Prowizja Pyszne i Glovo: ile zostaje restauracji

Prowizja w Pyszne.pl i Glovo to zwykle największy pojedynczy koszt zamówienia z dostawą, często większy niż produkty na talerzu. Aplikacje pobierają zazwyczaj 25–35% wartości zamówienia, a w doniesieniach o sprawdzaniu tych stawek przez UOKiK padała nawet kwota 37% ceny jedzenia. Poniżej rozkładamy jedno zamówienie na części: ile idzie do urzędu skarbowego, ile do kuchni, ile do pośrednika i ile zostaje Tobie na pensje, czynsz i zysk. Dostajesz też wzór na roczny koszt i listę opłat, które trzeba wyłapać w umowie, zanim ją podpiszesz.

Ile wynosi prowizja w Pyszne.pl i Glovo

Konkretną stawkę dla swojego lokalu poznasz dopiero z oferty i umowy partnerskiej. W regulaminie dla partnerów Glovo opłata jest opisana jako uzgodniona wartość procentowa plus VAT, bez jednej liczby dla wszystkich. Ta sama opłata obejmuje korzystanie z aplikacji oraz, jeśli tak się umówicie, dowóz przez kurierów platformy. Dlatego zanim porównasz dwie oferty, upewnij się, że obie dotyczą tego samego modelu: z kurierem pośrednika albo z Twoim własnym. W praktyce restauracje płacą zwykle 25–35% od zamówienia.

Górną granicę widać w doniesieniach z 2020 roku. Wiadomości Handlowe, powołując się na Gazetę Wyborczą, pisały, że UOKiK ma się przyjrzeć prowizjom w aplikacjach dostawczych, które sięgały nawet 37% ceny płaconej za jedzenie. Później urząd prowadził wobec Glovo postępowania w sprawach konsumenckich: w 2021 roku dotyczące rozliczeń zamówień i zwrotów pieniędzy, a w 2023 roku postawił zarzuty w sprawie opłat dopisywanych dopiero na końcu zamawiania.

Dlaczego liczenie od brutto boli bardziej, niż wygląda

Najważniejsze zdanie w umowie to podstawa naliczania. Regulamin Glovo mówi wprost, że opłata liczona jest w oparciu o „wartość sprzedaży brutto (produkty/usługi + obowiązujące podatki)”. Platforma liczy więc procent od całej kwoty zapłaconej przez gościa, razem z podatkiem, którego i tak nie zatrzymasz, bo oddajesz go państwu.

Druga pułapka to porównanie z marżą. Gdy słyszysz 30%, odruchowo myślisz, że zostaje Ci reszta ceny. Tymczasem z tej reszty opłacasz jeszcze VAT, produkty, opakowanie, pracę kuchni, prąd i czynsz. Pośrednik nie dzieli z Tobą tych kosztów: jego część jest naliczana od pierwszej złotówki, zanim w ogóle wiesz, czy na danym zamówieniu zarabiasz.

Przykład: zamówienie za 60 zł rozłożone na części

Weźmy przykładowe zamówienie za 60 zł brutto: danie główne z dodatkiem, bez alkoholu i bez napojów. Usługi gastronomiczne (PKWiU 56) mają stawkę VAT 8%, ale kawa, herbata, napoje gazowane, woda mineralna i alkohol są z niej wyłączone i idą ze stawką 23%. Koszt produktów przyjmujemy na 17 zł. Wszystkie liczby w tabeli to przykład, podstaw swoje.

Przy stawce 30% pośrednik dostaje 18 zł, czyli więcej, niż kosztują produkty na talerzu. Z 38,56 zł, które zostałyby Ci po VAT i produktach, oddajesz prawie połowę. Z pozostałych 20,56 zł trzeba jeszcze opłacić kucharza, opakowanie, energię i czynsz. W kolumnie własnego kanału nie odjęliśmy opłaty za płatność online ani kosztu dowozu, bo zależą od Twojego operatora i od tego, czy dowozisz sam. Odejmij je u siebie, zanim porównasz kanały.

Policz to samo na swoich daniach. Koszt produktów wyliczysz w kalkulatorze food cost, a liczbę i wartość zamówień wpiszesz do kalkulatora prowizji. Danie, które po opłacie dla aplikacji zostawia mniej, niż kosztuje jego przygotowanie i wydanie, lepiej wycofać z karty dostawczej albo przeliczyć jego cenę.

Opłaty poza procentem, które sprawdzisz w umowie

Procent od zamówienia to nie cały rachunek. Regulamin dla partnerów Glovo wymienia kilka dodatkowych pozycji, a podobnych warto szukać w każdej umowie z platformą dostawczą. Przed podpisaniem przejdź tę listę z opiekunem handlowym i poproś o odpowiedzi na piśmie.

• Opłata za zamówienie Prime. W Glovo to stała kwota do 2,6 zł za każde zamówienie od klientów z abonamentem, przeznaczona na promocje dla nich. Przy 300 takich zamówieniach w miesiącu (przykład) daje to do 780 zł.
• Wcześniejsza wypłata. Jeśli chcesz dostać pieniądze przed standardowym terminem, Glovo nalicza opłatę manipulacyjną ponad uzgodnioną prowizję. Jej wysokość widzisz w panelu Manager Portal przed zleceniem wypłaty.
• Kary operacyjne. Za zamówienie anulowane z winy lokalu, na przykład z powodu braku produktu albo zamkniętego punktu w godzinach pracy, regulamin przewiduje 25 zł plus VAT. Osobne kary dotyczą spóźnionego przygotowania i niekompletnych zamówień.
• Promocje i widoczność. Udział w akcjach promocyjnych jest dobrowolny, a usługi marketingowe i sponsorowane miejsca w aplikacji mają osobne warunki i osobny koszt. Przy każdym rabacie ustal, kto go finansuje: Ty czy platforma.
• Dostawa i płatności. Sprawdź, czy dowóz kurierem platformy jest wliczony w procent, czy jest osobną pozycją, oraz czy obsługa płatności kartą nie generuje dodatkowych potrąceń.
• VAT od samej opłaty. Opłata Glovo jest doliczana z VAT, więc na fakturze zobaczysz więcej niż sam procent. Czy odliczysz ten podatek, zależy od Twojego statusu VAT, więc ustal to z księgowym.

Po stronie gościa koszty też rosną. W 2023 roku UOKiK postawił Glovo zarzuty dotyczące opłat dodawanych dopiero na końcu zamawiania, takich jak opłata za małe zamówienie, za dostawę w deszczu czy opłata serwisowa. Dla Ciebie to sygnał, że końcowa kwota w koszyku klienta bywa wyraźnie wyższa niż suma cen z Twojej karty, a to wpływa na to, jak gość ocenia Twój lokal.

Jak policzyć roczny koszt prowizji

Roczny koszt policzysz w czterech krokach. Weź dane z panelu partnera z ostatnich trzech miesięcy, a nie z pamięci, bo jeden dobry albo słaby miesiąc mocno zmienia średnią.

1. Policz średnią miesięczną liczbę zamówień z każdej aplikacji osobno.
2. Policz średnią wartość zamówienia brutto, bo to od niej naliczany jest procent.
3. Pomnóż liczbę zamówień przez średnią wartość i przez stawkę z umowy. Wynik to miesięczny koszt podstawowy.
4. Dolicz stałe pozycje z faktur, czyli opłaty za zamówienia Prime, kary i promocje, a całość pomnóż przez 12.

Przykład: 120 zamówień miesięcznie po 60 zł przy stawce 30% to 2160 zł miesięcznie i 25 920 zł rocznie, jeszcze przed opłatami dodatkowymi. Dla porównania plan Biznes w Restospot, z zamówieniami online bez prowizji, kosztuje 149 zł netto miesięcznie albo 1490 zł netto przy płatności za rok. To nie jest porównanie jeden do jednego: aplikacja przyprowadza też nowych gości, których sama strona nie ściągnie bez Twojej promocji. Jak ta skala wygląda w całej branży, pokazuje nasz raport o prowizjach aplikacji z jedzeniem.

Co zrobić z tym wynikiem

Rzadko opłaca się wyjść z aplikacji z dnia na dzień. Rozsądniej traktować je jako kanał pozyskania nowego gościa, a stałych klientów stopniowo przenosić na zamówienia bezpośrednie. W naszym przykładzie każde zamówienie, które przejdzie z aplikacji na Twoją stronę, zostawia w lokalu około 18 zł więcej, zanim odliczysz opłatę za płatność online.

• Dołącz do torby z dostawą kartkę z kodem QR do własnych zamówień i konkretnym powodem, żeby z niego skorzystać, na przykład rabatem na następne zamówienie. Najpierw sprawdź, czy umowa z aplikacją tego nie zabrania.
• Przejrzyj kartę dostawczą: dania, na których po wszystkich kosztach zostaje najmniej, przelicz albo zostaw tylko na sali i na wynos.
• Raz na kwartał porównaj udział aplikacji w utargu z kwotą, która zostaje na jednym zamówieniu. Jeśli udział rośnie, a kwota maleje, czas na rozmowę o warunkach albo na mniejsze menu w aplikacji.

Jak zbudować własny kanał zamówień i czego się spodziewać po częściowym odejściu od pośredników, opisujemy w przewodniku alternatywa dla aplikacji z jedzeniem. Jeśli najpierw chcesz tylko policzyć swój przypadek, zacznij od kalkulatora prowizji i swoich faktur z ostatniego kwartału.

Najczęstsze pytania